Jaren geleden was het belangrijkste advies nog om je vetinname te verlagen. Vet zou hét probleem zijn waardoor mensen dik en ongezond werden. Vele jaren aan onderzoek verder, is er toch weer een goed woord te zeggen over vet; er bestaat gezonder en ongezonder vet. Maar waar vet niet meer de boosdoener is, moet er een andere schuldige worden aangewezen voor het grote percentage obese mensen. Suiker ligt nu onder de loep en dat merkt de consument ook. In de winkels worden suikervrije en suikerarme producten omarmd en ook ontstaat er een grote groep mensen die aan een suikervrije leefstijl doen (lees: geraffineerde suiker).
Geraffineerde suiker?
Ja, suiker omvat een grote verscheidenheid aan soorten suiker. Zo is er het veelal bekende kristalsuiker (= geraffineerde suiker), er zit ook suiker in bijvoorbeeld appels (fruitsuiker) en in aardappels (zetmeel). Suiker valt officieel onder de koolhydraten. Afhankelijk van de grootte van het koolhydraatmolecuul, spreek je van monosaccharides (één stukje molecuul), disaccharides (twee stukjes molecuul aan elkaar), oligosaccharides (keten van 3-9 stukjes molecuul) en polysaccharides (ketens van meer dan 9 stukjes molecuul). Kristalsuiker is een disaccharide en zetmeel is een polysaccharide.
Werking in het lichaam
Tijdens het verteren van voedsel breken enzymen onder andere koolhydraten af. Dat wil zeggen, ze knippen de ketens door waardoor er kleinere ketens onstaan. Polsysaccharides kunnen uiteindelijk helemaal worden afgebroken tot monosaccharides. Als de ketens kort genoeg zijn, dan kunnen ze worden opgenomen door het lichaam en gebruikt worden als energie. Normaliter geldt dat hoe korter de keten is, hoe sneller het opgenomen kan worden. Daarnaast speelt ook (onder andere) de complexiteit van een keten een rol. Kristalsuiker geeft dus een snelle energiekick en ingewikkelde polysaccharides werken als een lagere maar langere energiebron. Er bestaan ook polysaccharides die niet kunnen worden afgebroken door enzymen, maar deels gebruikt kunnen worden in de dikke darm door goede bacteriën. Deze polysaccharides heten vezels.
Gezonde en ongezonde suikers
Voor elke situatie is een andere soort koolhydraat het beste. Als je gaat sporten en je wilt daar snel energie voor hebben, dan kun je het beste een snel verteerbare suiker voor gebruiken (producten met bijvoorbeeld kristalsuiker). Als je ontbijt en je wilt lang profijt / energie hebben van je maaltijd, dan kun je het beste complexe polysaccharides eten (bijvoorbeeld havermout). Omdat mensen het grootste deel van hun leven zich in een rustige staat bevinden, zoals op kantoor, in de auto of op de bank, hebben we een suikerkick niet nodig. Maar wat gebeurt er in je lichaam als je alsnog veel producten vol geraffineerde suikers eet?
Je wordt dik
Je lichaam heeft al die energie niet nodig en kan het dus niet gebruiken. Ooit als oermens was het erg belangrijk om zuinig om te gaan met eten, waardoor je lichaam die eigenschap nog steeds heeft. Het resultaat: de suikers worden omgezet in vet en opgeslagen in je lichaam. Het is dus super belangrijk om niet te veel koekjes, taart en snoep te eten. Simpele polysaccharides worden ook snel omgezet in suiker en daarna opgenomen, deze kun je dus ook beter vermijden.
Tips voor een goed dieet / levensstijl
Eet dus niet teveel suikerrijke producten (snoep, koek, etc.) maar probeer ook volkoren brood en pasta te eten in plaats van witbrood en normale pasta. Ook zilvervliesrijst is veel gezonder dan witte rijst. Kijk ook altijd even op de achterkant van verpakkingen. Er zal een wereld voor je open gaan als je merkt hoeveel suiker er in sommige producten zit. Onthoud wel altijd dat je een gelukkig leven wilt hebben, dus sla niet door met alle regels die er zijn voor een gezonde voeding en geniet af en toe van dat lekkere stuk taart. Stop nit compleet met koolhydraten eten, want je lichaam heeft het nodig! Je hersenen gebruiken namelijk alleen glucose (een monosaccharide) als energiebron. Let jij op de achterkant van verpakkingen?
Wil je vaker een artikel over Food & Health en heb je een dringende vraag of een interessant onderwerp? Laat het dan zeker even weten in de reacties!
Bron: Redactie Riskworld
